Kimbap je jídlo vyrobené válením rýže s přísadami, jako je zelenina, šunka, maso, rybí koláč atd., srolováním do mořských řas a nakrájením na kousky o velikosti sousta.

Kimbap je jídlo, které lze snadno přenášet a jíst rukama bez speciálních nástrojů.
Proto je vhodné jíst při rušném ranním dojíždění a je to reprezentativní jídlo, které si vychutnáte na pikniku, cestování nebo na cestách.

Náplně pro kimbap se liší v závislosti na chuti a existují různé druhy kimbapu v závislosti na přísadách a tvaru.