Kimbap ialah makanan yang dibuat dengan cara menggulung nasi dengan bahan-bahan seperti sayur-sayuran, ham, daging, kek ikan, dan lain-lain, digulung menjadi rumpai laut, dan dipotong seukuran gigitan.

Kimbap adalah makanan yang mudah dibawa ke mana-mana dan dimakan dengan tangan tanpa sebarang alat khas.
Oleh itu, ia adalah mudah untuk makan pada waktu ulang-alik pagi yang sibuk, dan merupakan makanan perwakilan yang dinikmati semasa berkelah, mengembara atau semasa bergerak.

Isi untuk kimbap berbeza-beza mengikut citarasa, dan terdapat pelbagai jenis kimbap mengikut bahan dan bentuk.