คิมบับเป็นอาหารที่ทำโดยการกลิ้งข้าวโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ผัก แฮม เนื้อสัตว์ ทอดมันปลา ฯลฯ ปั้นเป็นสาหร่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

คิมบับเป็นอาหารที่สามารถพกพาและรับประทานด้วยมือได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษใดๆ
ดังนั้นจึงสะดวกที่จะรับประทานในช่วงเช้าที่วุ่นวาย และเป็นอาหารตัวแทนสำหรับการปิกนิก การเดินทาง หรือระหว่างเดินทาง

ไส้สำหรับคิมบับจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม และคิมบับก็มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับส่วนผสมและรูปร่าง