Kimbap on toit, mis on valmistatud riisi rullimisel sellistest koostisosadest nagu köögiviljad, sink, liha, kalakook jne, veeretades seda merevetikateks ja tükeldades hammustuste suurusteks tükkideks.

Kimbap on toit, mida saab hõlpsasti kaasas kanda ja kätega süüa ilma erivahenditeta.
Seetõttu on mugav süüa kiirel hommikusel pendelrändel ning see on esinduslik toit, mida nauditakse piknikul, reisil või liikvel olles.

Kimbapi täidised varieeruvad olenevalt maitsest ning olenevalt koostisainetest ja kujust on erinevaid kimbapi tüüpe.