Kimbap on ruoka, joka valmistetaan pyörittämällä riisiä aineksista, kuten vihanneksista, kinkusta, lihasta, kalakakuista jne., käärimällä se merileväksi ja leikkaamalla se pureman kokoisiksi paloiksi.

Kimbap on ruoka, jota on helppo kuljettaa mukana ja syödä käsin ilman erikoistyökaluja.
Siksi se on kätevä syödä kiireisessä aamutyömatkassa, ja se on edustava ruoka nautittuna piknikillä, matkoilla tai liikkeellä.

Kimbapin täytteet vaihtelevat maun mukaan, ja kimbappeja on erilaisia ainesosien ja muodon mukaan.