Kimbap to potrawa wytwarzana poprzez zwijanie ryżu ze składnikami takimi jak warzywa, szynka, mięso, placek rybny itp., zwijanie go w wodorosty i cięcie na kawałki wielkości kęsa.

Kimbap to potrawa, którą można łatwo przenosić i jeść rękami, bez użycia specjalnych narzędzi.
Dlatego jest wygodnym posiłkiem podczas porannych dojazdów do pracy i jest reprezentatywnym jedzeniem, którym można delektować się na piknikach, w podróży lub w ruchu.

Nadzienia do kimbapu różnią się w zależności od smaku, a istnieją różne rodzaje kimbapu w zależności od składników i kształtu.