Kimbap er en matvare laget ved å rulle ris med ingredienser som grønnsaker, skinke, kjøtt, fiskekake, etc., rulle den til tang og kutte den i passe store biter.

Kimbap er en mat som enkelt kan bæres rundt og spises med hendene uten spesialverktøy.
Derfor er det praktisk å spise på en travel morgenpendling, og er en representativ mat som nytes på piknik, reiser eller på farten.

Fyllingene til kimbap varierer avhengig av smak, og det finnes ulike typer kimbap avhengig av ingredienser og form.